Tartare de Daurade, marinade de Curryon et infusion de thé noir.

1) 2 heures (2h 00) avant de manger dans un saladier, versez dans un saladier votre thé froid, salez puis ajoutez votre cuiller de Curryon et enfin la cuiller d'huile, remuez bien.

2) Ajoutez alors la chair de daurade coupée en petits dés d'1 cm environ puis filmez et rentrez au frigo pour 2 heures (2h 00).

3) Sur des assiettes froides moulez vos tartares dans des cercles faites une petites décoration dessus (poivre rose ou de Gris de poivre d'Hector Poulet par exemple), quelques feuilles de pousses de salade autour agrémentées de quelques gouttes de vinaigre de fleurs d'hibiscus.

Voici une jolie préparation qui surprendra vos convives lorsqu'ils découvriront sous leurs palais la présence du Curryon qui mettra alors votre tartare dans la liste de leurs meilleures découvertes gustatives de l'année.

Chef Patrick Asfaux pour Hector Poulet.