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Borchtch
par
Le Chef
Facilité :
***
Nb Pers. :
6
Tps préparation :
5 minutes
Tps Cuisson :
25 minutes
Ingrédients :
- 600 g de betteraves cuites et épluchées.
- 1 gros oignon ciselé (haché finement).
- 1 litre de bouillon de bœuf ou de volaille préparé.
- 3 cuillers à soupe de Vinaigre d’Hibiscus.
- 2 cuillers à soupe de vergeoise ou de cassonade.
- Gris de Sel.
- Poivre du moulin.
- Un bol de crème fraîche épaisse.
- Ciboulette ciselée.
Préparation :
Mettre les betteraves coupées en cube et l’oignon ciselé dans une casserole et couvrez-les le bouillon, mettez à cuire 15 minutes (0h 15).
2) Mixez cette soupe de betteraves et d’oignons cuits.
3) Puis assaisonnez Gris de sel, poivre du moulin, Vinaigre d’Hibiscus et sucre roux et remettez à cuire 7 à 8 minutes (0h 08).
Servez bouillant au centre de la table avec une jatte de crème fraîche et une autre de ciboulette hachée.
Chacun se servant pour en mettre dans son assiette de potage.
J’aime aussi beaucoup cette soupe servie très froide l’été.
C’est aussi l’occasion de surprendre vos invités avec ce potage que le vinaigre d’hibiscus rehaussera de sa fraîche acidité.
C’est un potage populaire originaire d’Europe centrale dont la particularité tient au fait que la betterave en est l’ingrédient principal. On le consomme froid ou chaud.
Recommandations :
Ceux qui sont plus fortunés y rajoutent lard paysan poulet ou même de la viande de Veau.
Vin recommandé :
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le jeudi 01 avril 2010.
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