Quitar las nervaduras de la col chinoix y recortarlo en correas finas.

Cortar en lonchas el chalote.

Cortar las setas en laminillas, yo, setas ya en laminillas Atropellar(Aplastar) las semillas de cilantro con la ayuda de un motier y con la ayuda de una mano(mazo) o entre 2 cucharas soperas.

Hacer rissoler las laminillas de tocino entreverado fumado a seco en una sartén.

Añadir la col china, el chalote y las setas así como una red de vino blanco.
Dejar cocer a fuego lento 5 minutos (las 0h 05) moviéndose sin cesar.

Añadir las nueces todavía congeladas de zamburiñas y perseguir la cocción 5 minutos (0h 05).

Salar, pimentar y añadir Curryon.

Salpicar de garam masala, mezclar.

Cocerse todavía 2 minutos (0h 02).

Guarnezca sus conchas, para una entrada deposite 4 nueces de zamburiña y en aperitivo, una hará el asunto por conchas.

Salpique de queso parmesano raído y deslice al horno precalentado a 180 ° durante 10 minutos (0h 10).

Sirva inmediatamente.