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Crêpes façon Le Nôtre
par
Le Chef
Facilité :
***
Nb Pers. :
8
Tps préparation :
12 heures
Tps Cuisson :
10 minutes
Ingrédients :
- 125 g de farine.
- 4 cl d’huile d’arachide.
- 30 g de sucre semoule.
- 2 g de sel.
- 40 g de beurre (meunière).
- 3 Å“ufs entiers.
- 1 cuiller à café de rhum ambré.
- 20 cl de lait entier.
Préparation :
la veille (ou le matin pour le soir) :
1) Dans une petite casserole et à feu doux, mettre les 40 g de beurre, les faire fondre et cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une belle teinte noisette.
Réservez hors du feu.
2) Dans un grand saladier, mettez la farine.
Faites un petit puits et ajoutez à fur et à mesure en remuant au fouet :
- l'huile,
- les Å“ufs,
- le sel,
- puis le lait
- et le beurre fondu meunière.
Vous pouvez donnez si vous le voulez à la fin un petit coup de mixer pour éviter les grumeaux.
3) Couvrez d'une serviette propre et rangez au frais.
4) Au moment de vous en servir, rebattez un peu la pâte et remettez un peu de lait si elle est devenue trop épaisse.
5) Finition
Et maintenant place à votre imagination pour les préparations (sucre, chocolat, confiture, crème de marrons, Curryon, etc. …)
Recommandations :
En hommage a un précurseur Gaston Lenôtre.
Vin recommandé : Cidre
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le mercredi 01 février 2012.
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