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Harissa
par Hector Poulet
Facilité : ****
Nb Pers. : 4
Tps préparation : 10 minutes
Tps Cuisson : Néant
Ingrédients :
- 4 piments rouge de taille moyenne (sur le marché en janvier, février).
- 1 gousse d’ail.
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 5 cl de vinaigre d’Hibiscus Hector Poulet.
- 1 cuillère à café de coriandre frais.
- Pointe de cumin (facultatif).
Préparation :
Laver les piments et bien les essuyer (l’ennemi de l’harissa, c’est l’eau).
Couper la tête des piments, les fendre dans la longueur et enlever les pépins résiduels.

Passer les piments ainsi préparés au mixeur : il doivent être particulièrement bien hachés !

Eplucher la gousse d’ail, la fendre en deux dans le sens de la longueur, ôter le cœur.
Passer les morceaux à la presse à ail de façon à obtenir une purée. Mélanger avec le piment mixé et 5 cl de vinaigre d’hibiscus.
Laisser reposer environ dix minutes (0h 10).
Rajouter le coriandre frais haché : C’est meilleur avec !

Et les épices (facultatif).

Et mélanger finalement la préparation avec l’huile d’olive.

Mettre au frais.

Avec Hector, c’est plus FOOOOOORT !

Les proportions indiquées dans cette recette sont un dosage moyen et selon le goût sont à adapter.
Recommandations :
Pour conserver longtemps votre harissa au frigidaire, remettre un peu de vinaigre régulièrement.

Vin recommandé :
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le vendredi 29 janvier 2010.
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