La salade de rattes tièdes et tranches de Morteau, vinaigrette a la moutarde d'hibiscus et Curryon, en exclusivité pour Hector Poulet.

1) Faites sur 2 feux cuire d'un côté les rattes à la vapeur et de l'autre faites pocher (à l'eau ou au bouillon) votre saucisse de Morteau piquée avec une aiguille (départ à froid, puis 20 minutes (0h 20) de cuisson après l'ébullition douce).

2) Dans un saladier, versez votre échalote ciselée, votre moutarde d'hibiscus sel, poivre, délayez avec le vin blanc et le vinaigre puis ajoutez l'huile d'olive.

3) Epluchez les rattes et émincez-les CHAUDES dans votre vinaigrette puis mélangez bien et dressez votre salade tiède sur un joli plat.

4) Sortir la saucisse de Morteau, épluchez-la puis taillez-la en 8 tranches, disposez-les sur votre salade de pommes, puis avec une petite cuiller mettez un peu de curryon sur chaque tranche.