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Pain de la grand-mère d'Hectorine
par
Hectorine Poulet
Facilité :
***
Nb Pers. :
4
Tps préparation :
5 heures
Tps Cuisson :
30 minutes
Ingrédients :
- 400 g pour le pain
(1 kg de farine T 55 ou T60)
. - 15 g de levure de boulanger fraîche.
(possibilité d'utiliser de la levure déshydratée 2 sachets)
. - 30 cl d'eau tiède
(25 ° C)
. - Une cuillerées à soupe, rase, de sel fin. - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Préparation :
Un pain extra pour une famille de 4 personnes durant une semaine !
Dans un verre doseur, faire couler 20 cl d'eau à 25° C et y délayer la levure de boulanger. Laisser reposer durant 10 minutes
(0h 10)
. Dans un grand saladier, verser les 400 grammes de farine former un puit au milieu verser le verre doseur en prenant soin de mélanger. Dans un verre doseur, faire couler 10 cl d'eau à 25° C et y faire fondre le sel fin et ensuite y délayer l'huile d'olive en émulsion. Et verser dans le saladier et mélanger à nouveau. Finir de fariner le mélange afin qu'il ne soit plus collant, tout en le pétrissant pendant une bonne dizaine de minutes. Disposer un linge humide sur le saladier et laisser la préparation se reposer et doubler de volume durant 2 heures
(2h 00)
dans un coin chaud. Re-pétrir la pâte levée avec un peu de farine durant encore 10 minutes
(0h 10)
. Disposer sur la plaque du four, du papier sulfurisé sur toute sa surface, y mettre la pâte en boule et laisser la préparation se reposer durant 2 heures
(2h 00)
dans le four. Au bout de 2 heures, mettre le four en marche sur 200 ° C et y faire cuire le pain durant 30 minutes
(0h 30)
.
Recommandations :
Ce pain est exceptionnellement bon nature ou grillé et il se conserve une bonne semaine.
Vin recommandé :
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le vendredi 27 septembre 2013.
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