Devises :
US Dollar
Euro
Langues :
Forum
PANIER :
0 Article(s)
Rechercher une recette :
Recettes
Recettes du Mois
Boisson, coktail
Sandwich & Hamburger
Sauce
Amuse-Bouche
Entrée
Soupe
Oeuf
Crêpe, Tarte & Pizza
Pain, pâtes
Pâté & Terrine
Boeuf, veau
Canard
Volaille
Lapin
Mouton, agneau
Porc
Gibiers et venaisons
Coquillage & Crustacé
Poisson
Légumes
Fromage
Salade
Dessert & Gâteaux
Faire connaître
Sélectionnez un produit puis cliquez sur l'enveloppe pour le faire connaître à vos ami(e)s ou bien cliquez sur Contact !
Accueil
»
Recettes
»
Porc
»
Cliquer pour agrandir
Confit de porc
par
Hectorine Poulet
Facilité :
*****
Nb Pers. :
8
Tps préparation :
20 minutes
Tps Cuisson :
150 minutes
Ingrédients :
- 1,5 kg d'échine de porc.
- Graisse de canard ou de saindoux.
- 6 cuillerées à soupe de gros sel marin.
- 2 cuillerées à soupe de cassonade.
- Poivre du moulin.
- 2 branches de thym.
- 1 feuille de laurier.
Préparation :
Très fin !
Frotter le porc de gros sel, de thym et laurier émiettés et le recouvrir de sel. Garder au frais entre 8 à 12 heures.
Le lendemain, dessaler la viande dans de l'eau froide durant 2 heures
(2h 00)
en changeant l'eau 2 fois.
Bien l'essuyer et faire sécher au réfrigérateur durant 1 bonne heure
(1h 00)
.
Pour le servir de suite :
faîtes le cuire durant 2 heures 30
(2h 30)
au four à 90°C dans une cocotte en fonte avec la graisse de canard jusqu'en haut de l'échine.
Servir tranché, poêlé avec des pommes de terres cuites à feu doux dans le restant de graisse.
ou bien pour le conserver :
couper le porc en gros dés dans un bocal et recouvrir de graisse fondue.
Laisser tiédir, fermer et stériliser 2 heures 30
(2h 30)
et de préférence, attendre 6 mois avant de le consommer.
Temps de conservation : 3 ans.
Recommandations :
L'échine est vraiment à recommander pour cette recette. Il est possible de mélanger saindoux et graisse de canard.
Vin recommandé : Corbière La Voulte Gasparets rosé 2011
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le dimanche 01 septembre 2013.
Contactez-nous
|
Newsletter
|
Partenariat
|
Conditions d'utilisation
|
Expédition
|
Promotions
|
Recherche avancée
|
Critiques
| |
Créer un compte
| |
Ouverture Session
Votre publicité ici au +33 (0)1 43 73 88 58