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Rehterrine
durch
Le Chef
Einrichtung :
****
Nb Pers. :
10
Tps Vorbereitung :
3 heure 10
Tps Kochen :
1 heure 30
Zutaten :
- 500 g Hirsch.
- 300 g mageres Schweinefleisch.
- 200 g Schweinebauch.
- 3 Schalotten.
- 1 kleines Glas Cognac, Armagnac, Calvados oder Whisky.
- 2 Eier.
- 4 Gewürzen.
- Salz und Pfeffer würzen.
Vorbereitung :
Eine echte Herbst Terrine !
Schneiden Sie ein Viertel der Hirsche in kleine Würfel schneiden.
Weiter zu dem Rest der Chopper mit magerem Wild und Schweinebauch mit einem feinen Gitter.
In einer Schüssel mischen Sie die Würfel Hirsche, zerkleinern, die Schalotten, Eier, Alkohol Ihrer Wahl und Piment.
Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Zur Basis der Zubereitung kühl für 2 Stunden
(2h 00)
.
Ofen vorheizen auf 150 ° C
(Satz 5)
.
Luter Terrine.
Backen Sie die Schale in den Ofen in einem Wasserbad oder in einer gusseisernen Pfanne für 1 Stunde 30
(1h 30)
.
Anschließend wird die Schale auf Raumtemperatur abkühlen und kühl stehen und bewahren Sie sie für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank vor der Verkostung.
Empfehlungen :
Sie können dieses köstliche Terrine, zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Empfohlener Wein : Brouilly
Dieses Rezept haben wir am Montag, 26. August 2013 in unseren Katalog aufgenommen.
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