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Soupe chinoise
par Hectorine Poulet
Facilité : *****
Nb Pers. : 4
Tps préparation : 10 minutes
Tps Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
- un demi-oignon Roscoff.
- un petit clou de girofle.
- une demi-gousse d'ail.
- Une feuille verte de poireau.
- Une branchette de céleri.
- Une carotte.
- 4 branches de coriandre.
- 1 branche de persil plat.
- Du gingembre frais.
- 1/10 de bouillon de poule.
- 1/10 de bouillon de bœuf.
- Gris de Sel et Gris de Poivre.

- Un litre d'eau.

- 5 morceaux de champignons parfumés séchés. (facultatif)
- Une cuillerée à soupe de sauce soja noir (Dark). (facultatif)
- 2 cuillerées à soupe de vermicelle. (facultatif)
Préparation :

Comment faire facilement une bonne et légère soupe chinoise !



Eplucher la carotte, l'oignon, l'ail et le gingembre.

Laver la carotte, le poireau, le céleri, le coriandre et le persil.

Couper le demi-oignon, la carotte, le poireau, le céleri, l'ail en petits morceaux.

Préparer 4 fines lamelles de gingembre avec un économe. Réserver.

Dans la cocotte, verser le litre d'eau et mettre à chauffer et incorporer les bouillons, et tous les légumes et épices, sauf le gingembre; la sauce soja et les vermicelles !

Saler et poivrer.

Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes (0h 15).

Mixer la soupe en y incorporant le gingembre.

Passer la soupe à la passoire afin d'ôter les fibres. Réserver.

Faire chauffer et ajouter les vermicelles et la sauce soja, 5 minutes (0h 05) avant de servir.
Recommandations :

Vin recommandé :
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le jeudi 25 avril 2013.
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