Méga-bon !

Oter la couenne de la poitrine fraîche, la réserver.

Couper le lard en petites tranches.

Eplucher, laver et couper en dé de 1 cm les pommes de terre et réserver.
Eplucher, laver et couper en dé de 1 cm les carottes et réserver.
Eplucher, laver et couper en dé de 1 cm le navet et réserver.

Couper en fines lamelles, l'oignon.

Remplir une cocotte avec le litre d'eau, le laurier, le thym, le persil, poivré légèrement, salé et porté à ébullition.

Y plonger la couenne et laisser à petits bouillons.

y mettre les carottes, puis trois minutes (0h 03) plus tard, les pommes de terre, puis 2 minutes (0h 02)plus tard le navet.

Cinq minutes plus tard, ôter la couenne, le bouquet garni.

Conserver le bouillon pour une soupe, et passer les légumes à l'eau froide.

Replacer la cocotte sur le feu, et faites griller les tranchettes de lard.

Une fois grillées, les réserver, et jeter dans le gras de porc restant l'oignon.

Remuer durant cinq bonnes minutes (0h 05).

Rajouter l'ail émietté. remuer.

Verser le verre de vin blanc et ajouter les légumes, mélanger.

Rajouter le lard

Vérifier l'assaisonnement et servir chaud.