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Pâtés impériaux (Nems)
par Hectorine Poulet
Facilité : **
Nb Pers. : 6
Tps préparation : 30 minutes
Tps Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 50 g de vermicelles de soja.
- 15 g de champignons noir émincés séchés.
- 25 g de champignons parfumés Tonku.
- 500 g de la viande de porc haché (ou de chair à saucisse) ou blanc de poulet haché.
- 100 g châtaignes d'eau hachées.
- 1 carotte épluchée et râpée.
- 1 oignon haché.
- 170 g de chair de crabe (1 boîte).
- 1 pincée de sel et de poivre.
- 1 Å“uf.
- 20 galettes de riz.
- 1 cuillère à café de sucre.
- 1 cuillère à café de vinaigre (d'hibiscus si possible).

Pour déguster les garnitures et la sauce :

- Quelques feuilles de salade.
- Quelques feuilles de coriandre et de menthe.
- Sauce Nems.
Préparation :

Les nems dévoilent leurs secrets !



Faire tremper les vermicelles et les champignons dans de l'eau tiède durant 15 à 30 minutes (0h 15 à 0h 30).

Egoutter et hacher le tout et placer les vermicelles et les champignons dans un saladier.

Pendant ce temps mixez le porc, les châtaignes d'eau, la carotte, la chair de crabe et l' oignon.

Saler, poivrer et incorporer l’œuf, bien mélanger les ingrédients.

Diviser le mélange en 12 portions et rouler chacune d'entre elles en boudin.

Dans un plat à tarte, mettre de l'eau tiède, une cuillère à café de sucre, et une cuillère à café de vinaigre.

Tremper rapidement la galette de riz dans l'eau et placer sur un torchon humidifié ou à l'aide de plats sèche galette.

Dès que la galette s'est ramollie, placer un boudin de farce au centre de la feuille, rabattre en deux et ensuite les côtés pour confectionner des rouleaux.

Fixez la fermeture les pâtés impériaux avec un peu d'eau.

Une fois que tous les nems sont prêts, Faire frire les pâtés impériaux dans de l'huile (180° C) durant quelques minutes, jusqu'à ce que les nems soient dorés.

Présenter les pâtés impériaux sur un nid de feuilles de salades et parsemer de feuilles de coriandres et de menthes.
Recommandations :

Vin recommandé : Rosé de Provence
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le mardi 10 décembre 2013.
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