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Julienne de Fenouil à la tomate et aux 5 parfums
par
Didier BAUJARD
Facilité :
****
Nb Pers. :
4
Tps préparation :
30 minutes
Tps Cuisson :
20 minutes
Ingrédients :
- 1 kg de fenouil.
- 80 g de concentré de tomate.
- 1 cuillerée à soupe d'épice cinq parfums.
- Laurier sec.
- huile de tournesol.
- Un demi-verre de vin blanc.
- Gris de Sel Hector Poulet.
- Gris de poivre Hector Poulet.
Préparation :
Mettre de l'eau à bouillir avec la feuille de laurier et la saler légèrement avec le gris de sel Hector Poulet.
Parer le fenouil : Détailler vos bulbes de fenouil en prenant soin de supprimer la partie extérieure (pied, feuille, et enveloppe) ; ne conservez que la partie tendre et la couper en julienne.
Jetez les dans l'eau bouillante. Laisser cuire 10 minutes
(0h 10)
et égoutter-les.
Verser deux cuillerées à soupe d'huile et le fenouil dans une poêle, faire cuire environ dix minutes à feu moyen.
Rajouter la cuillerée à soupe d' épices cinq parfums. Mélanger.
Rajouter un demi-verre de vin blanc, deux à quatre cuillerées à soupe de concentré de tomate
(suivant votre goût)
, et un demi-verre d'eau.
Laisser cuire encore cinq minutes
(0h 05)
.
Recommandations :
Ce mélange donne un goût nouveau, succulent ! Particulièrement avec le poisson !
Vin recommandé : Bordeaux rosé
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le lundi 21 mai 2012.
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