Ebouillanter les lardons coupés en petits dés.

Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs avec la crème et le lait; poivrer, mettre 1 pincée demuscade.

Étendre la pâte au rouleau, en garnir un moule à tarte après avoir mis au préalable du papier de cuisson.

Mettre au four chaud (th. 8 - 220 °). Sur le fond, disposer les dés de lard, et verser le mélange de crème, lait et jaunes d'oeufs.

Faire cuire 25 minutes (0h 25); surveiller la cuisson.