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Boeuf bourguignon
par Hectorine Poulet
Facilité : ***
Nb Pers. : 6
Tps préparation : 25 minutes
Tps Cuisson : 3 heures
Ingrédients :
- 1,250 kg de boeuf dans l'aiguillette.
- 150 g de lard de poitrine fumé.
- 20 petits oignons blancs, oignons grelots ou un gros oignon coupé.
- 3 carottes.
- 225 g de champignons de Paris.
- Une bouteille de vin rouge.
- 1/2 verre de vinaigre d'hibiscus.
- 2 cuillerées à soupe de cognac.
- 2 gousses d'ail.
- 1 bouquet garni.
- 2 cuillerées à soupe de farine.
- 2 cuillerées à soupe d'huile.
- 50 g de beurre.
- 2 pruneaux.
- 1 carré de chocolat noir.
- Gris de Sel.
- Gris de Poivre.
Préparation :
Couper l'aiguillette en morceaux et le lard en petits dés.

Éplucher les oignons ; laver les champignons et les couper en morceaux.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, y faire revenir les lardons, les petits oignons entiers et les champignons;

les réserver mettre les morceaux de bœuf dans la cuisson;

les faire dorer sur les côtés, ajouter l'ail, le bouquet garni;

singer (saupoudrer de farine), blondir et mouiller avec le vin chaud, le vinaigre d'hibiscus, les pruneaux dénoyautés et le carré de chocolat; saler, poivrer.

Porter à ébullition et faire réduire d'un tiers.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 2 heures (2h 00).

Arroser avec l'alcool de votre choix.

Incorporer alors les lardons, oignons et les champignons.

Continuer la cuisson douce quelques minutes encore.
Recommandations :
Servir la cocotte sur la table avec des pommes de terre à l'anglaise.

Vin recommandé : Beaujolais-villages
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le samedi 07 avril 2012.
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