Monedas :
US Dollar
Euro
Idiomas :
Forum
COMPRAS :
0 producto(s)
Buscar un ingresos :
Ingresos
Recetas del Mes
Bebida, Coktail
Sandwich & Hamburger
Salsa
Pinchito
Entrada
Sopa
huevo
Pan, pastas
Paté & Terrina
Tortilla, Tarta y Pizza
Buey, ternera
Pato
Ave de corral
Conejo
Carnero, cordero
Cerdo
Juegos y venado
Concha & Crustáceo
Pez
Verduras
Queso
Ensalada
Postre & Pasteles
Díselo a un Amigo
Use palabras clave para encontrar el producto que busca.
Inicio
»
Ingresos
»
Ave de corral
»
Haga Click para agrandar
Capón relleno
por
Hector Poulet
Facilidad :
**
Nb Pers. :
6
Tps Preparación :
60 minutes
Tps Cocción :
90 minutes
Ingredientes :
- 1 capón.
- 24 dientes de ajo.
- 24 pequeños chalotes.
- 3 zanahorias.
- 1/2 litro de vino tinto.
- 1 cucharada a café de azúcar.
- 300 g de Curryon.
- Mantequilla.
- Gris de Sal.
- Gris de Pimienta.
- Moscada.
Para la farsa.
- 100 g de pechuga.
- 50 g de pan duro.
- 100 g de cebollas.
- 10 cl de leche.
- 50 g de perejil.
- 50 g de hÃgados de ave de corral o el hÃgado del capón.
- 100 g de castañas enteras.
- 2 huevos.
Preparation :
Capón Relleno, ajos y chalotes confitados, y Curryon
La farsa :
Mojar el pan en la leche caliente.
Cortar en pequeños pedazos la pechuga, el hÃgado y las cebollas.
Hacer volver a fuego vivo todos estos ingredientes, reunirlos en una gran ensaladera con pan mojado, los huevos, el perejil picado y las castañas.
Dejar enfriarse luego mezclar para obtener una farsa.
Añadir sal, pimienta y moscada.
El capón :
Coser la delantera del ave de corral o cerrarla con un pico de madera. Rellenar copiosamente el capón y cerrar la trasera con una cuerda fina o picos de madera.
Blanquear el ave de corral de mantequilla fresca, salar, pimentar y hornear para 30 minutos
(0h 30)
a 180°C regándolo de vez en cuando.
A medio cocción, añadir los dientes de ajo no pelados, los chalotes y las zanahorias cortadas en pequeños dados. Devolver al horno 30 minutos
(0h 30)
Someter a un test la cocción pinchando un cuchillo puntiagudo en el centro del ave de corral, éste deberá salir muy caliente.
Al término de la cocción, sacar el capón apoyarse sobre un plato cubierto de aluminio.
Desengrasar(Limpiar) completamente el plato que hay que asar, luego salpicar de azúcar caramelizar sobre fuego vivo con los juegos.
Décuire con él vin* y dejar reducirse. Añadir 2 vasos de agua, penetrar y reducirse a la consistencia considerada.
Devolver el capón al horno, rodearlo de ajo, de chalotes y de dados de zanahorias confitadas
Recortar el ave de corral a mesa, recuperó cuchara la farsa alimentada del zumo del capón deponer sobre el borde del plato con los chalotes.
Acompañar de Curryon sobre el borde del plato.
Recomendaciones :
* Décuire: añadir el vino para hacerlo más lÃquido.
Vino recomendado : Bordeaux Saint Emilion
Este encontrado esta en nuestro catálogo desde sábado 24 diciembre, 2011.
Contactenos
|
Newsletter
|
Colaboración
|
Condiciones de uso
|
expedición
|
Ofertas
|
Búsqueda Avanzada
|
Comentarios
| |
Crear Cuenta
| |
Entrar
Votre publicité ici au +33 (0)1 43 73 88 58