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Jarrets de porc grillé
par Hectorine Poulet
Facilité : ****
Nb Pers. : 4
Tps préparation : 5 minutes
Tps Cuisson : 180 minutes
Ingrédients :
- 2 jarrets de porc frais (ou salé).
- 1 feuille de laurier séchée.
- 1 demi-verre de vinaigre de vin.
- 4 cuillerées à soupe de moutarde au Champagne Hector Poulet.
- 2 cuillerées à soupe de cassonade.
- 2 g de Gris de poivre.
- 1 poignée de Gris de sel.
Préparation :
Si vos jarrets sont salés : faites les désaler durant deux bonnes heures (2h 00) en changeant l'eau quatre fois (4).
Et bien sur ne pas ajouter le sel de la recette.

Faites bouillir de l'eau dans un autocuiseur,le laurier, le poivre, le vinaigre et le sel. Plongez le jarret dans le liquide, fermez le récipient et laissez cuire 60 minutes (1h 00) à petit feu à partir du chuintement de la soupape.

Égouttez le jarret. Entaillez la couenne à intervalles réguliers avec un couteau pointu pour éviter qu'elle n'éclate. Mélangez la moutarde avec la cassonade et enduisez-en le jarret.

Posez le jarret sur une grille, au-dessus d'un plat à rôtir, et glissez-le sous le gril. Laissez-le dorer quelques minutes puis tournez-le régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit grillé de tous côtés.
Recommandations :

Vin recommandé : Mâcon village blanc
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le dimanche 18 septembre 2011.
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