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Oeufs bocconi
par Hectorine Poulet
Facilité : ***
Nb Pers. : 6
Tps préparation : 10 minutes
Tps Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
- 12 oeufs.
- 100 g de Parmesan râpé.
- Sel et "Gris de poivre" du moulin.
Préparation :
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Séparez les blancs des jaunes, en faisant attention de ne pas crever les jaunes. Pour cela, mettre tous les blancs dans un saladier et laisser chaque jaune dans sa demi-coquille.

Fouettez les blancs en neige avec un peu de sel.
Une fois les blancs en neige, ajoutez-y la moitié du Parmesan avec un peu de poivre puis battez encore un peu pour bien mélanger.

Remplissez les ramequins au tiers de hauteur avec les blancs battus, puis déposez délicatement 2 jaunes au-dessus et recouvrez-les avec le reste des blancs.

Parsemez à la surface le reste du Parmesan et un peu de poivre et enfournez pour 5 minutes (0h 05).

Attention ! Les jaunes doivent rester moelleux.
Recommandations :
deux oeufs par personne.

Vin recommandé : Chenin blanc frais
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le samedi 06 août 2011.
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