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Bouillabaisse de morue
par Hectorine Poulet
Facilité : *****
Nb Pers. : 6
Tps préparation : 25 minutes
Tps Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
- 1 kg de morue.
- 4 gros oignons Roscoff.
- 2 blancs de poireau hachés.
- 1/2 pied de céleri en branche.
- 4 gousses d'ail.
- 0,5 litre de vin blanc.
- 2 cuillerées à soupe de purée de tomates.
- 1 grosse pincée de safran.
- 4 cuillerées soupe d'huile d'olive.
- 1 kg de pommes de terre.
- 2 cuillerées soupe de persil haché.
- 1 bouquet garni.
- sel, poivre.
Préparation :

La morue du Sud !



Faire pocher 10 minutes la morue bien dessalée.

Dans une marmite, mettre à chauffer 3 cuillerées d'huile, y faire revenir les oignons hachés sans qu'ils se colorent, ajouter les blancs de poireau, le pied de céleri coupé en morceaux, la purée de tomates, les gousses d'ail, le bouquet garni. Faire cuire 5 minutes à feu très vif, mouiller avec fines d'eau et le vin blanc, saupoudrer de safran.

Couper la morue morceaux carrés de grosseur moyenne.

Les incorporer à la préparation.

Arroser avec l'huile restante, poivrer; faire cuire à ébullition 20 minutes en ajoutant les pommes de terre coupées en grosses rondelles.

Parsemer de persil haché.

Servir de préférence dans la marmite de cuisson.
Recommandations :

Vin recommandé : Rosé de provence
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le jeudi 27 mars 2014.
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