La longe rôtie de Porc noir de Bigorre cuite en basse température en laquage de Curryon, méli-mélo de cocos de Paimpol et julienne de légumes du moment.

1) Allumez le four a 120° (thermostat 4).

2) Sur le feu mettez votre cocotte avec un peu d'huile et de beurre, assaisonnez sel et poivre votre longe, puis faites le rôtir de tous les côtés ajoutez les 2 échalotes le thym le laurier et 20 cl d'eau, puis mettez le au four a couvert pour 2 h 30 (150 minutes).

3 ) Préparez vos légumes :
faites bouillir 1 litre d'eau salez et poivrez puis ajoutez thym, laurier, l'ail écrasé, versez alors vos haricots blancs et vos carottes.
Faire cuire 25 minutes (0h 25).

Puis ajoutez vos haricots verts et votre julienne de courgettes et faites cuire encore 15 minutes (0h 15).

Testez vos haricots blancs, puis égouttez vos légumes en retirant le laurier.

4) Votre rôti cuit doucement depuis 1 h 30 (150 minutes) ;
badigeonnez-le de Curryon avec un pinceau et finir de laissez cuire à découvert pour faciliter son laquage.
Sortir votre cocotte du four posez-la sur un feu éteint et laissez reposez votre rôti a couvert encore 30 minutes (0h 30).

Passez vos légumes rapidement au beurre fondu, puis taillez vos tranches de longe sur un joli plat la garniture autour et le jus à part.

Voici un joli plat simple devenu presque un sommet grâce à l'apport de la qualité exceptionnelle de la viande de Porc noir rehaussée par celle non moins exceptionnelle du laquage de Curryon.

* Bien sur on ne trouve pas cette viande partout alors demandez a votre boucher un rôti de porc filet.