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Choucroute de Colmar
par
Hector Poulet
Facilité :
*****
Nb Pers. :
4
Tps préparation :
10 minutes
Tps Cuisson :
70 minutes
Ingrédients :
- 1 kg de choucroute fraîche crue.
- 2 cuillerées à soupe de graisse d'oie ou de canard ou de saindoux.
- 1/2 litre de bouillon (Kub).
- 2 verres de vin blanc d'Alsace.
- Un oignon.
- Une pomme.
- 10 baies de genièvre.
- Sel, poivre.
Préparation :
Cette recette vous permet de confectionner uniquement le choux cru pour réussir une merveilleuse choucroute.
Faire fondre dans une marmite 4 cuillerée de graisse d'oie ou de canard ou du saindoux.
Couper l'oignon en fines lamelles, les faire dorer.
Ajouter alors la choucroute non lavée et la cuire pendant quelques minutes en ayant bien soin de la remuer avec une spatule en bois.
Ajouter les 2 verres de vin blanc d'Alsace et la pomme coupée en petits morceaux.
Ajouter les baies de genièvre.
Verser ensuite le demi litre de bouillon; saler, poivrer.
Laisser cuire au moins 60 minutes (1h 00) Ã feu doux.
Recommandations :
Surtout ne laver la choucroute !
Vin recommandé : Riesling ou un vin d'Alsace de votre choix
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le mercredi 06 octobre 2010.
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