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Compote de fenouil aux cinq baies
par
Hectorine Poulet
Facilité :
*****
Nb Pers. :
4
Tps préparation :
20 minutes
Tps Cuisson :
110 minutes
Ingrédients :
- 1 kg de fenouil.
- 50 cl de bouillon de poule.
- 5 cuillerées à soupe de sucre de canne.
- 2 cuillerées à soupe de mélange cinq baies ou mélange de l'abbé Roze.
- Gris de Sel Hector Poulet.
Préparation :
Emincez finement le fenouil paré
(Détailler vos bulbes de fenouil en prenant soin de supprimer la partie extérieure (pied, feuille, et enveloppe) ; ne conservez que la partie tendre )
et rincez-le.
Placez le fenouil dans une casserole et couvrez-le avec le bouillon.
Ajoutez le sucre, le mélange cinq baies (ou le mélange de l'abbé Roze), Salez.
Portez à ébullition puis laissez compoter sur feu moyen durant trente minutes
(0h 30)
.
Remplissez de petits bocaux et stérilisez pendant une heure
(1h 00)
.
Recommandations :
Cette compote ira parfaitement avec du poisson.
Vin recommandé : Cheverny blanc
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le vendredi 25 mai 2012.
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