Corte en lonchas finamente el hinojo adornado (Detallar sus bulbos de hinojo ocupándose de suprimir la parte exterior (pie, hoja, y sobre); conserve sólo la parte tierna) y enjuagúelo.

Coloque el hinojo en una cacerola y cúbralo con caldo.

Añada el azúcar, la mezcla cinco bayas (o la mezcla del abad Roze), Sale.

Refiérase a ebullición luego deje compoter sobre medio difunto durante treinta minutos (0h 30) .

Cumpla pequeños bocales y esterilice durante la una hora (1h 00) .