Saque la mantequilla del frigorífico algunas horas antes de su utilización con el fin de que se ablande.

Poner una cacerola de agua con un poco de sal que hay que calentar.
Cortar los secas rábanos, lavarlos a fondo (cerca de 3 veces) .

Sumerjaslos 2 minutos (0h 02) en la cacerola de agua hirviente.

Retírelos con la ayuda de una espumadera y refresqúelos en seguida en una ensaladera de agua helada.

Escúrralos en un pasador y páselos a la batidora para obtener un puré muy liso.

En una ensaladera, trabaje la mantequilla con una cuchara de madera hasta que tome la consistencia de una pomada.

Incorpore el puré.

Sazone de sal y de 12 torres de molino a pimienta.

¡ Sirva esta mantequilla sobre rebanadas de pan tostada en acompañamiento de los rábanos !