Trier les lentilles très soigneusement et les laver à plusieurs eaux, les égoutter et les mettre soigneusement dans une casserole avec une grande quantité d'eau légèrement salée.

Ajouter l'oignon piqué des clous de girofle (entier) les carottes fendues en deux et le bouquet garni.

Porter très lentement à ébullition et continuer la cuisson doucement pendant 30 à 40 minutes (0h 30 à 0h 40).

Egoutter et récupérer le jus de cuisson ainsi que l'oignon et les carottes.

Verser les lentilles dans un plat chaud et servir aussitôt.