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Brochettes d'aiguillettes de canard
par Le Chef
Facilité : **
Nb Pers. : 4
Tps préparation : 15 minutes
Tps Cuisson : 90 minutes
Ingrédients :
- 12 aiguillettes de canard (race Mulard si possible) roulées et installées sur des brochettes.
- 400 g de haricots frais (Paimpol).
- 2 poivrons rouges cuits et émondés (bocaux).
- 1 oignon finement émincé.
- 2 gousses d'ail dégermées et hachées.
- un peu de fleur de thym.
- de la graisse de canard.
- sel, poivre du moulin et pincée de Saté d'Hector Poulet.
Préparation :
Les brochettes d'aiguillettes de canard rôties et poudrées de Saté petite mijotée de haricots frais au coulis de poivrons rouges

Progression de la recette

1) Mettez à cuire vos haricots avec une petite garniture aromatique : un oignon, une carotte et un petit bouquet garni. Mouillez 5 cm au dessus de la hauteur, assaisonnez et laissez cuire durant 45 minutes (0h 45).

2 ) Dans une poêle, mettez à fondre votre graisse de canard, puis lorsqu'elle sera bien chaude, faites revenir vos brochettes 6 minutes (0h 06) salez et saupoudrez de votre Saté d'Hector Poulet, puis débarrassez sur une plaque à couvert en gardant votre poêle et les sucs.

3) Vos haricots sont cuits ; égouttez les en gardant le quart du jus et la garniture.

4) Dans la poêle, rajoutez un peu de gras puis mettez vos oignons émincés, votre ail et votre poivron rouge coupé en dés ; salez et poivrez, puis mouillez avec le jus des haricots en rajoutant l'oignon et la carotte cuite. Faire cuire ainsi 15 minutes (0h 15) puis ajoutez le jus rendus par les brochettes, mixez finement et versez dans une cocotte, ajoutez dans ce coulis vos haricots et laissez mijoter 10 minutes (0h 10)

Présentation

Remettez un peu à chauffer vos brochettes (four position grill) 5 minutes (0h 05) et posez-les sur votre mijotée de haricots.

Comme souvent les gens vont se demander d’où vient ce parfum qui embaume ce plat ; il ne tient qu'a vous de leur expliquer que la poudre de Saté d'Hector Poulet en a fait toute la différence.
Recommandations :

Vin recommandé : Coteaux du Ventoux rouge
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le vendredi 04 novembre 2011.
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