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Terrine de chevreuil
par Le Chef
Facilité : ****
Nb Pers. : 10
Tps préparation : 3 heure 10
Tps Cuisson : 1 heure 30
Ingrédients :
- 500 g de chevreuil.
- 300 g de maigre de porc.
- 200 g de poitrine de porc.
- 3 échalotes grises.
- 1 petit verre de cognac, d'armagnac, calvados ou bien Whisky.
- 2 œufs.
- 4 épices.
- Sel, poivre.
Préparation :

Une vraie terrine d'automne !



Détailler un quart du chevreuil en tout petits cubes.

Passer au hachoir le reste du chevreuil avec le maigre et la poitrine de porc avec une grille fine.

Dans un saladier, mélangez les cubes de chevreuil, le hachis, les échalotes émincées, les œufs, l'alcool de votre choix et les quatre épices.

Saler et poivrer et mélanger bien.

Faire reposer la préparation au frais durant 2 heures (2h 00).

Préchauffer le four à 150°C (th. 5).
Luter la terrine.

Faire cuire la terrine au four au bain-marie ou dans une cocotte en fonte pendant 1 heure 30 (1h 30).

Laisser la terrine refroidir à température ambiante et reposer au frais pendant puis conservez-la 2 à 3 jours au frais avant d'y goûter.
Recommandations :
Vous pouvez conserver cette délicieuse terrine, 2 semaines au frais.

Vin recommandé : Brouilly
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le lundi 26 août 2013.
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