Un cuenco terrina otoño !

Cortar un cuarto de los ciervos en cubos pequeños.

Saltar al resto del helicóptero con carne de venado magro y panceta de cerdo con una malla fina.

En un tazón, mezcle el ciervo en cubitos, picar las chalotas, huevos, alcohol de su elección y la pimienta de Jamaica.

Añadir sal y pimienta y mezclar bien.

Para basar la preparación fría durante 2 horas (2h 00).

Precaliente el horno a 150 ° C (Teorema 5).
Luter terrina.

Hornear el plato en el horno al baño maría o en una sartén de hierro fundido durante 1 hora 30 (1h 30).

Deje que se enfríe a temperatura ambiente y se destacan frescos y almacenarlo durante 2 ó 3 días en la nevera antes de su degustación.