L'eté est là et souvent on se pose la question : que peut on faire autre que des salades pour réussir un bon repas froid ?

Pourquoi donc ne pas revenir à la préparation d'une des meilleures soupes froides de notre patrimoine j'ai cité :

La Vichyssoise, je vous en rappelle la recette.

1) Dans une cocotte,faire fondre le beurre, puis ajoutez vos blancs de poireau et faites suer couvert et sans coloration 5 minutes, ajoutez les pommes de terre et mouillez avec 2,5 litres d'eau.

2) A l'ébullition, salez et poivrez ainsi que le bouquet garni cuisson 35 minutes à petits frémissements.

3) Egouttez vos poireaux et pommes en gardant 4 cuillers a soupe de cuisson,puis versez dans un bain-marie haut et mixez jusqu'à la consistance d'une crème.

4) Reversez le contenu dans votre cocotte propre, puis lui adjoindre votre crème liquide et fouettez jusqu'au retour de l'ébullition.
Ajoutez votre râpure de muscade, testez votre assaisonnement puis passez au chinois étamine et laissez refroidir.
Lorsque votre potage sera froid rentrez le au frigo pour 3 heures minimum.

Servez ce délicieux potage en soupière ou en tasses a consommé parsemé d' un peu de ciboulette ou de vert d'oignons nouveaux ciselés dessus.

Un pur régal !