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Potage crème de potiron
par Hectorine Poulet
Facilité : ***
Nb Pers. : 6
Tps préparation : 20 minutes
Tps Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
- 1,25 litre de bouillon.
- 500 g de potiron.
- 225 g de tomates.
- 50 g de beurre.
- 3 pommes de terre moyennes.
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche.
- 4 cuillerées à soupe de tapioca (facultatif).
- 2 jaunes d'Å“ufs.
- sel, Gris de poivre.
Préparation :
Couper la pulpe de potiron en tranches minces.

Peler, épépiner les tomates, les couper en morceaux.

Faire revenir les deux éléments au beurre ; saler, poivrer; mouiller avec le bouillon chaud, ajouter les pommes de terre coupées en gros dés.

Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 35 minutes (0h 35).

Si vous mettez du tapioca :

Passer au tamis, remettre la préparation dans la casserole sur le feu; lorsqu'elle arrive à ébullition, jeter le tapioca en pluie en brassant énergiquement.

Laisser encore 6 minutes (0h 06) environ.

Dans la soupière, battre la crème et les jaunes d’œufs, puis verser peu à peu le potage bouillant.
Recommandations :

Vin recommandé :
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le samedi 17 novembre 2012.
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