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Sauce rouille
par Hector Poulet
Facilité : ****
Nb Pers. : 4
Tps préparation : 10 minutes
Tps Cuisson : Néant
Ingrédients :
- 2 gousses d’ail.
- 1 jaune d’oeuf.
- 5cl d’huile d’olive.
- 5 cl d'huile de tournesol.
- la moitié d’une petite pomme de terre cuite et sans la peau.
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre d'Hibiscus (ou de citron).
- 1 pointe de safran en poudre.
- 1 pointe de paprika doux en poudre.
- 1 pointe de concentré de tomate.
- 1/2 cuillerée à café de piment de Cayenne en poudre.
- sel et poivre.
Préparation :
Epluchez et dégermez les gousses d’ail.

Passez l’ensemble des ingrédients au pilon ou au mixeur.

Passer au tamis pour obtenir une texture fine.

Salez et poivrez. Ajuster et équilibrer à votre goût

A consommer sous 3, 4 jours.
Recommandations :
Idéal avec la soupe de poisson !

Vin recommandé :
Cette recette a été ajoutée à notre catalogue le lundi 11 octobre 2010.
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