Laver les pruneaux, les faire tremper 120 minutes (2h 00) dans de l'eau tiède.

Rincer les raisins les mettre dans une tasse avec le Cognac et les laisser macérer 60 minutes(1h 00).

Dans une terrine, battre les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux, y ajouter la farine en pluie toujours en fouettant.

Quand la pâte est très homogène, délayer avec le lait froid et l'eau de fleur d'oranger.

Retirer les pruneaux de leur eau de trempage, les dénoyauter et les couper en menus morceaux.

Retirer les raisins du Cognac, les incorporer à la pâte ainsi que les petits morceaux de pruneaux.

Bien mélanger le tout.

Beurrer largement un moule à charlotte, y verser la préparation et mettre au four (thermostat 8) 30 minutes (0h 30).

Servir tiède ou froid.