En un barreño, pegar al látigo los colores amarillo de huevos con azúcar sémola durante aproximadamente 10 minutos (0h 10) , añadir la cáscara, la levadura, la harina, la fécula. Bien mezclar azotando.

Pegar los huevos en nieve firme e incorporarlos delicadamente a la pasta.

Pagar éste en un molde a carecido untado con manteca y poner (th 4) durante 35 minutos (0h 35) .

Dejar enfriar la galleta, luego cortarlo horizontalmente en dos.
Ampliamente untar la rebanada la mermelada, regar con la mitad del kirsch, luego recubrir con la segunda rebanada ligeramente apretando.

Diluir el azúcar de lustre con 1 cucharada a sopa de agua y el resto de kirsch para obtener una pasta lisa, extenderlo sobre la galleta a lámina de cuchillo.

Decorar con las cerezas cortadas en dos.