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Die Schlauheit von Hectorine
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Die Stärke von Chili I
durch
Hectorine Poulet
Die Scoville-Skala ist eine Skala, um die Kraft von Pfeffer erfunden 1912 durch Wilbur Scoville Pharmakologe im Zusammenhang seiner Arbeit in der Gesellschaft Parke Davis in Detroit zu messen. Sein Zweck ist, Auskunft über den Inhalt des capsaicin für die Kraft des Chilis verantwortlichen Moleküls zu geben.
Für die Bequemlichkeit der Interpretation in einer Nahrungsmittelumgebung wird die Scoville-Skala in der Form eines Tisches von 0 bis 10 präsentiert.
Vereinfachter Tisch von Scoville
Absolvent
Einschätzung
Scoville Einheiten
Exemple
0
Neutral
0 - 100
Pfeffer
1
Weich
100 - 500
Süßer Paprika
2
Lauwarm
500 - 1000
Pfeffer von Anaheim
3
erwärmen sich ein wenig
1000 - 1500
Pfeffer Ancho
4
Warm
1500 - 2500
Espelette Pfeffer
5
Heiß
2500 - 5000
Pfeffer Chimayo
6
Feurig
5000 - 15000
Heißer Paprika
7
Anzündet
15000 - 30000
Pfeffer Cascabel
8
Sengend
30000 - 50000
Cayenne Pfeffer
9
Vulkanisch
50000 - 100000
Pfeffertabasco
10
Explosivstoff
100000 und mehr
Pfeffer habanero
Das in Aerosol-Selbstverteidigungspfefferspray-Bomben enthaltene Produkt hat einen Wert zwischen 2 Millionen und 5.3 Millionen (Polizeiausrüstung).
Reiner capsaicin gibt ein Maß 16 000 000. Mit anderen Worten, 1 ppm capsaicin Entsprechung zu 16 Scoville Einheiten.
Dieses Schlauheit haben wir am Dienstag, 03. Dezember 2013 in unseren Katalog aufgenommen.
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