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Le fenouil commun (nom scientifique Foeniculum vulgare, syn. Foeniculum officinale) est une plante bisannuelle ou vivace, cultivée pour le renflement bulbeux et charnu de ses feuilles imbriquées les unes dans les autres.
Ce n'est pas un bulbe comme l'oignon comme son nom le laisserait à penser.
C'est une plante de la famille des Apiacées (Ombellifères), qu'on rencontre principalement dans les climats méditerranéens.
En cuisine, c'est un légume dont toutes les parties, racines, feuilles et graines, sont comestibles.
Son goût est proche de celui de l'anis et souvent associé au poisson. On peut le consommer cru (en salade) ou cuit. Il entre également dans la fabrication de certaines liqueurs, conservateurs ou aromates d'usage domestique.
Effets :
Anti-flatulent, spasmoyltique, expectorant, favorisant l'allaitement, diurétique (racine de fenouil).
Indications :
Problèmes digestifs : flatulence, ballonnements, indigestion, colite, mal de ventre, aérophagie, mauvaise haleine.
Dans les catarrhes des voies respiratoires : toux.
Allaitement (favorisation de la lactation).
Pour stimuler l'appétit et lors rétention d'eau.
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