Lo Empanaba es una verdura raíz de la familia de la zanahoria. Era una verdura olvidada al sabor agradable azucarado y fácil que hay que cultivar y que hay que cocinar.

Pastinaca sativa es originario de la Cuenca mediterránea.
Ya conocido griegos y romanos, su nombre latino pasticana " también designaba la zanahoria, de donde la confusión mantenida entre estas 2 verduras.
En el siglo II después J.C ., Galien da a la zanahoria el nombre de daucus pastinaca, pero esto es sólo en el siglo XIX que Linné, en su clasificación de los vegetales, dará a empanaba un género botánico limpio.

Alimento de base a la Edad Media, lo empanaba fue eclipsado para su llegada por la patata.
En cambio, su consumo no desdijo en Inglaterra y en los países del Nordeste de Europa.

Vuelve hoy en primer plano debido al renadío de interés para las verduras antiguas, pero igual para sus calidades efectivas de alimento-salud.