Cucurbita Moschata Duch
La doubeurre est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées.
Elle produit 4 à 7 fruits par pied, de 8 à 12 cm de diamètre pour la partie cylindrique, de 10 à 14 cm pour la partie renflée. Elle est de couleur orange crème passé.
Le nom français évoque le goût délicieux de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine. Le nom anglais, butternut, est également employé car il est véhiculé par la fête d'Halloween.
Tardive et coureuse, cette cucurbitacée présente une chair jaune à jaune orangé, fine, beurrée et fondante comme de l'avocat.
Avec son goût musqué, vous pouvez l'utiliser crue, râpée, ou cuite : en velouté, soufflé, frite, gratin, purée, tarte, confiture.
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