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Una pequeña claricia
por
Hectorine Poulet
El claresse, una nueva especie de pez y una nueva marca registrada.
El claresse nació del cruzamiento natural entre dos especies de siluro africanos. La empresa propietario y productora neerlandesa espera conquistar asà el mercado mundial cuya demanda en peces está en aumento del orden del 9 % al año.
El claresse es presentado como siendo una alternativa al bacalao fresco cuyas existencias son puestas en un estado lastimoso por el surpêche y serÃa rico en ácidos grasos esenciales - oméga omega 3 contenidos en la carne tierna de los atunes o de los salmones o los arenques - cuyos beneficios para la salud humana no tienen que presentar más.
Antes de encontrarse sobre el grill o en la sartén, el claresse es elevado en estanque de agua dulce en circuito cerrado durante seis meses. A esta edad, el pez alcanza 1,5 kg y transformó en redes de 100-200 g y 200-400 g. Los vegetales constituyen lo esencial del alimento del claresse para cerca del 70 %, Los restos están constituidos por peces salvajes entre los que están sardinas, caballas procedente de América del Sur.
La sociedad ambiciona producir cerca de veinticinco toneladas de redes a la semana si actualmente produce sólo una decena.
En Francia, los curiosos podrán encontrar Claresse en los secciones de los supermercados.
Y hay que contar cerca de 15 euros para un kilo. Pero ya, no hay que esperar un pez con un gusto particular.
Este producto esta en nuestro catálogo desde jueves 01 abril, 2010.
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