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Carpaccio
par
Hectorine Poulet
Le carpaccio est un plat traditionnel plusieurs fois centenaire, né en Italie dans les Dolomites.
Un boeuf de premier choix est mariné à sec pendant 3 semaines dans un mélange de sel, d'herbes aromatiques et d'épices.
Le résultat est une viande rouge rubis, parfumée et fondante.
Traditionnellement, la viande est coupée en tranches très fines pour être dégustée en entrée ou en morceaux de 1 ou 2 cm d'épaisseur grillés.
Cette astuce a été ajoutée à notre catalogue le samedi 02 juillet 2011.
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