El plátano plantain (Musa paradisiaca) es la fruta de una planta herbácea vivaz que pertenece a la misma especie que el plátano dicho "dulce" (Musa sapientum) , el plátano-fruta que conocemos bien, cuyo híbrido muy vecino es.

Pero se trata de dos frutas muy diferentes :

El plátano plantain es un plátano que hay que cocer, que se consume más bien como una verdura, mientras que el plátano dulce es una fruta casi siempre saboreada creído.

Las primeras plantas de plátano serían originarias de Sudeste asiático, probablemente de Malasia.

Si el plátano plantain se distingue de sus primas "dulces" por sus dimensiones (25 a 40 cm), su particularidad verdadera aprecia el hecho que el almidón contenido en su carne no se transforma en azúcares a madurez.

Razón para la cual hay que cocerla para consumirla.

El plátano es una planta muy particular. Se trata de hecho de una hierba gigante.

En efecto, su tallo subterráneo da origen a hojas de 3 metros de longitud que imbricadas las unas en otros forman un tipo de tronco.

Primero orientadas hacia abajo, las "manos" (grupos de jóvenes plátano) ceban desarrollándose un enderezamiento rápido que explica la curvatura de las frutas.

El plátano plantain es importado cada año y principalmente viene de la Martinica, del Ecuador, de Costa Rica, de Colombia y de Costa de Marfil.